Pitanje br. 8 Objasnite princip rada električnog kruga instalacije otporne peći: rad u "ručnom načinu rada", "hitnom načinu rada".

• 1 Dizajn pećnica
• 2 Vrste uređaja za pečenje kruha
• 3 Uradi sam kruh

Štednjak se dugo smatrao višenamjenskim uređajem. Gotovo u svakoj seoskoj kući ili dači možete vidjeti uređaj za štednjak. Uz pomoć peći, dom se grije, na njemu kuhaju hranupečenje pečenih proizvoda. Danas je napredak dosegao točku da kod kuće možete imati vlastitu pekaru. Pogledajmo bliže značajke svih uređaja, koji se koriste za pečenje kruha, a također ćemo proučiti izgradnju kamina-peći s pekarom vlastitim rukama.

Zahtjevi za pećnice za pečenje kruha

Osnovni zahtjevi za uređaje namijenjene pečenju:

• otpornost na vatru;
• nepropusnost;
• toplinska izolacija;
• mehanički snaga;
• profitabilnost;
• higijena;
• brzina kuhanja proizvodi;
• ergonomija;
• estetika.

Materijali za izradu kaminske peći s komorom za pečenje:

• 1 - Peć za opeku - oko 1100 kom. Ako koristite šamotnu opeku, tada će trebati oko 150 jedinica. (Broj cigli je naveden ne uzimajući u obzir troškove temelja i dimnjaka).
• 2 - Žica za pletenje
• 3 - Čišćenje vrata - 3 komada
• 4 - Puhala peć s regulacijom zraka
• 5 - Vrata kamina za kamin 500x500 mm
• 6 - Bazaltna vrpca - 2 kompleta
• 7 - Ventil za cijevni ventil u ciglu - 3 komada
• 8 - Rešetka s radnim područjem od jedne ili dvije cigle

Vrste peći za pečenje. Zašto je poželjno spaljivanje drva?

Raspon uređaja je prilično širok:

1. Palubna pekara. Od njega se izrađuje običan kruh i druga pečena hrana, najčešće od raženog i pšeničnog brašna. Njegova se struktura sastoji od nekoliko slojeva na koje se dovodi toplina.
2. Ognjište. Koristi se za pripremu proizvoda od tijesta i tijesta od kvasca. Najčešće se nalazi u restoranima ili u proizvodnji. Dizajn značajka je prisutnost ognjišta na kojima se obratci kreću, što osigurava jednoliko pečenje.

Fotografija 1. Ognjišna modularna krušna peć serije E proizvođača Salva. Opremljen s tri kamere.

1. Konvekcija. Ne kuha se samo tradicionalni proizvodi od kruha, već i riba i meso. Uređaj radi na principu konvekcije. Koristi se u industrijske svrhe i za kućanstvo. Vrlo jednostavno za rukovanje.
2. Tunel. Široko se koriste u velikoj kontinuiranoj proizvodnji. Kolačići, lepinje, kruh. Opremljen sustavima za samočišćenje i opskrbu uljem.
3. Električna pekarska pećnica. To je najisplativije i najekonomičnije. Dizajniran za pečenje širokog asortimana proizvoda i kuhanje jela od ribe i mesa. Automatski održava optimalnu temperaturu pečenja.
4. Rotacijski. Dizajniran isključivo za slastičarstvo. Glavne vrste tijesta za takve konstrukcije su kvasac, smrznuto i maslac. Načelo rada temelji se na rotacijskoj cirkulaciji vrućeg zraka.

Fotografija 2. Postupak punjenja serije kruha u veliku rotacijsku peć proizvođača ENKOMAK.

1. Izgaranje drva. Proizvodi u njemu impregnirani su aromom drva za ogrjev, što povećava troškove gotovih proizvoda. Najekonomičniji, podnosi najviše temperature. Smatra se ekološkim. Radi na drvu i ima brojne prednosti.

Prednosti peći na drva:

• davanje prirodna aroma dim do gotovog proizvoda;
• očuvanje izvedbe u području u nedostatku električne energije;
• energična konkurentnost.

Kod kuće se najčešće koriste obični električni uređaji ili oni na drva.

Fotografija 3. Peć na drva za pečenje kruha može se postaviti u dvorište, pokretnija je od električne.

Izbor vrata peći i vrata komore za pečenje.

Obično, kad se sretnem s kupcem za postavljanje kaminske peći, jedno od glavnih pitanja koje mu postavljam je koju veličinu vrata peći želite vidjeti, koje veličine treba biti ognjište pekača, tj. hoće li hranu kuhati izravno na ognjištu, u tavi, roštilju ili na limu za pečenje, kao i koliki dio kuće treba štednjak grijati. Glavni element peći o kojem ovisi većina dimenzija su vrata peći, što su veća, to bi trebao biti veći presjek dimnjaka, volumen i visina sakupljača dima na kaminu, dakle visina cijela peć. Ako se odlučite za izradu peći s najvećim mogućim vratima, poput LK 300 s dimenzijama slijetanja 500x500 mm i vanjskim dimenzijama 600x600 mm i težinom 25 kg, budite spremni na maksimalnu odgovornost prema zidovima, nedovoljno stisnutim kanalima dimnjaka ili cijevi, suženje ljetnih dimnih kanala pri prolasku kroz aparat za izradu kruha i spajanje sendviča za dimnjak na cijev od opeke sve to može prouzrokovati puhanje peći kada su kamin otvoreni s otvorenim vratima u načinu kamina. Također, ne zaboravite da volumen dimne komore iznad kamina mora biti najmanje 2/3 volumena samog kamina, a presjek cijevi mora biti najmanje 250x120 mm s duljinom od kolosa najmanje 5 metara, što odgovara Švedska formula za izračunavanje cijevi za otvorene kamine. Ako nemate puno iskustva u postavljanju peći od opeke, preporučujem odabir manjih vrata peći, na primjer DE-424-1A (vanjska veličina 424 (š) x395 (v) mm, unutarnja veličina 370x341) ili DV544-2A (490x291 mm). Za vrata krušne komore veličina je manje važna, jer se ona ne zagrijavaju u potpuno otvorenom načinu rada (potpuno su zatvorena tijekom protočnog zagrijavanja iz ložišta, a opuštenost je lagano otvorena za 10-20 mm tijekom donje grijanje), dok ta vrata, za razliku od peći, moraju biti zapečaćena, na primjer LK 322 ili LK 324. Što se tiče prisutnosti ili odsutnosti stakla u tim vratima, ovo je isključivo kupčev izbor, ali mogu reći da ako to učinite ne stalno čistiti vrata od čađe, bit će prilično teško postići punu prozirnost naočala, tj govoreći jednostavnim riječima, čaša će malo popušiti.

Uređaj peći na drva

Peć na drva mora imati dimnjak, koji će osigurati uklanjanje plinova. Nju vlast ovisi o veličini i potrošnji energije. Vatra utječe na premaz samog uređaja koji daje toplinu hrani.

Važno! Prikladan je ne samo za stvaranje pekarskih proizvoda, već i za grijanje prostorijama.

Glavni elementi uređaja:

• grijaće tijelo;
• prozor;
• traka ili transporter za proizvode;
• parni ovlaživač zraka;
• dimnjak.

Gorivo

Uglavnom drvopritisnut palete, gorivo briketi ili treset... Prednost drva za ogrjev je dugoročno očuvanje topline, dugotrajna podrška procesu izgaranja i ekološka prihvatljivost.

Standardni dijagram električne prigušivačke peći

Kao što možete vidjeti na donjoj fotografiji, krug električne peći s prigušivačem omogućuje ubrizgavanje visokih temperatura i njihovo održavanje. Radi sigurnog rada uređaja za grijanje uklanja se višak vlage i pare. Također se izvodi izolacija radnih elemenata. Oprema se sastoji od:

• Regulacijski milivoltmetar (br. 1).
• Pokazatelji (br. 2).
• Osigurač (br. 3).
• Prekidač (br. 4).
• Upravljački blok (br. 5).
• Kutija za grijanje (br. 6).
• Zgrade (br. 7).
• Keramički prigušivač (br. 8).
• Grijaći element (br. 9).
• Termoizolacijski sloj (br. 10).
• Protuutež (br. 11).
• Vrata (br. 12).
• Odjeljak za upravljački termoelement (br. 13).
• Otvor za termostat (br. 14).

Detaljan dijagram električne peći s pravokutnim prigušivačem

Osnovne preporuke za odabir

Prilikom odabira peći na drva, morate razumjeti svrhe eksploatacijei aparat: industrijski ili kućni.

Idite na vitkiju i kompaktniju verziju ako kuhate za obitelj... Malo je vjerojatno da vam treba količina proizvoda koju, na primjer, proizvodi tunelska peć.

Obrati pozornost na kuhinjski prostor... Neki uređaji zauzimaju puno prostora zbog svoje veličine i mogućnosti spajanja dimnjaka.

Ovisno o vrsti pećnice, može kuhati ne samo kruh, pizzu, pite i peciva, već i prvo, drugo jelo, riba ili meso.

Vrste proizvođača kruha

Fotografija pećnice

Pekarske peći podijeljene su u prilično velik broj modela, od kojih svaki ima svoje osobine.

U ovom slučaju, glavna klasifikacija peći za pečenje provodi se prema nekoliko kriterija.

1. Sustav grijanja peći. Peći za pečenje su, ovisno o vrsti sustava grijanja na radnoj površini:

• Izravnim odmakom na površini. To su peći na drva;
• Uređaji koji nemaju izravni povratni udarac na površini grijanja peći. Ova kategorija uključuje modele peći s termalnim uljem.

1. Načelo prijenosa topline u pećnici. Za stvaranje pekarskih proizvoda može se koristiti drugačiji princip isporuke topline na radne površine:

• Kroz cijevi za zračenje i grijanje;
• Kroz plinove goriva ili vrući zrak koji cirkulira unutar pećnice. To su konvekcijske peći.

1. Dizajn kanala peći. Proizvođači kruha također su klasificirani prema vrsti kanala. Oni mogu biti:

• S visokom toplinskom otpornošću. Ove krušne peći imaju zidove od opeke ili keramike. Tijekom njihove gradnje poštuje se određeni red;
• S malo otpora. Ova kategorija uključuje peći čiji su zidovi izrađeni od čeličnih limova. Ova se značajka razlikuje u osnovnom električnom aparatu za izradu kruha.

1. Gorivo koje se koristi za stroj za kruh. Evo najšire ponude pećnica, jer postoji mnogo različitih vrsta goriva koja se mogu koristiti za stvaranje pekarskih proizvoda:

   
   Fotografija pećnice

• Tekuće gorivo;
• Plin;
• Struja;
• Drva za ogrjev;
• Ugljen itd.

1. Način utovara pekarskih proizvoda. Sve su pećnice opremljene komorom za odlaganje peciva u nju. Istodobno, utovar u komore peći za izradu kruha je različit:

• Podna peć. Ova pećnica ima nekoliko katova, na svakom se nalazi pladanj s praznim mjestima za kruh i pečenje. Katnice mogu imati nepokretne ili klizne palete. Potonja je opcija prikladnija ako se istovar gotovog kruha vrši ručno;
• Tunelska peć. To su dovoljno dugačke komore za pečenje kroz koje prolaze izratci. Dizajniran za veliku količinu napunjenog kruha, što omogućuje brzu pripremu impresivnih dijelova pečenih proizvoda. Ovakve metode utovara relevantne su za velike pekare;
• Rotacijske pećnice. Na temelju rotacije paleta s pečenim proizvodima. Rotacijske pećnice imaju veliku korisnu površinu, što vam omogućuje istovremeno kuhanje velikih količina kruha.

Zahtjevi za proizvođače kruha

Pekarska peć mora ispunjavati određene zahtjeve kako bi udovoljila potrebama proizvođača.

1. Kapacitet peći. Ako je ovo pećnica za pekaru koja pečenu robu pruža cijelom okrugu ili gradu, oprema mora omogućiti istovremeno punjenje velikog broja praznih mjesta za kruh. Ruska tradicionalna pećnica omogućuje vam pečenje nekoliko štruca odjednom, što je sasvim dovoljno za kućnu konzumaciju.
2. Visina kamere. Električna, plinska ili peć na drva mora biti opremljena s dovoljno visokim komorama. To je zbog činjenice da većina vrsta kruha počinje rasti kad se peče.Ako je komora niska, kruh će jednostavno naletjeti na strop, izgorjeti ili poprimiti nepravilan oblik.
3. Autonomni grijaći elementi za peći. Štoviše, za bolje pečenje vlastitim rukama, pećnicu je bolje opremiti s dva neovisna grijaća elementa - gore i dolje. Tako će se pečenje odvijati ravnomjerno, a korisnik će moći kontrolirati stupanj prženja proizvoda.
4. Funkcija stvaranja pare. Kada pečete kod kuće vlastitim rukama, za koje se često koristi ruska pećnica ili obična pećnica, pitanje stvaranja pare ne igra veliku ulogu. Ali u proizvodnim radionicama, odsutnost takve funkcije dovodi do činjenice da se gornja kora isušuje, prekriva pukotinama i izgara. Zbog toga se prezentacija gubi, pečeni proizvodi mogu se odbiti, pa će proizvođač izgubiti novac. Da biste to spriječili, potrebno je kupiti aparate za kruh s funkcijom pare.
5. Temperatura grijanja - najmanje 300 stupnjeva. Moderne kućanske pećnice opremljene su termostatima koji vam omogućuju kuhanje hrane u različitim temperaturnim uvjetima. Zahtjevi za proizvođače kruha nešto su veći. Većina pečenih proizvoda kuhana je na temperaturama od 300 Celzijevih stupnjeva. No, za određene recepte i vrste kruha može biti potrebna temperatura od 400-500 stupnjeva. Nisu svi proizvođači kruha sposobni pružiti takvo grijanje, ali bez njega pečenje jednostavno neće uspjeti. Stoga, prilikom kupnje opreme, provjerite koji temperaturni raspon ima i hoće li moći primijeniti recepte koje planirate koristiti u proizvodnji pečenih proizvoda.

[1] Konvekcija - pojava prijenosa topline u tekućinama ili plinovima protokom tvari. Nastaje pod utjecajem gravitacije zbog razlike u gustoći tvari u područjima s različitim temperaturama.

Grijanje elementi

Spiralni ili cik-cak grijaći elementi izrađeni su od žice, a zigzag grijaći elementi od trake (slika 1-5). Cik-cak grijaći elementi velikog presjeka i mehaničke čvrstoće ugrađuju se na zidove i svod pomoću posebnih učvršćivača izrađenih od otpornih na toplinu materijala, donji grijaći elementi postavljaju se izravno na kamin od ognjišta ili opeke. Također, grijaći elementi izrađuju se na keramičkim okvirima različitih oblika (2) ili se postavljaju u utore obloge (3). U pećima s električnim grijačima i slanim kupkama s radnom temperaturom do 600C koriste se cjevasti grijaći elementi - grijaći elementi (slika 1-6). Cjevasti grijaći element sastoji se od nikromne spirale (2), koja se nalazi u cijevi od legure otporne na toplinu (1). U prostoru između unutarnje stijenke cijevi i zavojnice usitnjen je kristalni magnezijev oksid (periklaza) ili kvarc u prahu (3), koji imaju lošu električnu i dobru toplinsku vodljivost. Cjevasti grijaći element opremljen je vodovima (5) i izolatorima (4). U pećima s radnim temperaturama iznad 1100 - 1150C koriste se nemetalni grijaći elementi koji su izrađeni, na primjer, od silicij-karbida (karborundum). Također se koriste grafit, ugljik, molibden i volfram grijaći elementi. Korištenje grijaćih elemenata od molibdena i volframa moguće je samo u zaštitnoj atmosferi.

Približna potrošnja energije električnih peći:

• od 8 do 160 kW komornih peći;
• od 25 do 160 kW osovinskih peći;
• od 20 do 1000 kW komornih peći za sušenje električnih proizvoda;
• od bubnjevnih peći od 10 do 150 kW;
• od 90 do 270 kW potisne peći;
• od 750 do 1100 kW potisnih peći s rashladnim komorama;
• od 6 do 800 kW transportnih peći;
• do 1400 kW transportne peći s rashladnim komorama.

Pojednostavljeni električni dijagram otporne peći (slika. 1-11):
Popis elemenata električnog kruga otporne peći:
F1 - automatski prekidač za grijaće elemente peći KM1 - sklopnik za grijaće elemente peći T - autotransformator peći B - temperaturni senzor F2 - automatski prekidač za električni pogon vrata peći KM2 - sklopnik za električni pogon vrata peći (otvaranje) KM3 - sklopnik za električni pogon vrata peći (zatvaranje) Y - elektromagnetska kočnica F3 - prekidač za upravljanje peći S1 - gumb električnog pogona vrata peći (zaustavljanje) S2 - gumb električnog pogona vrata peći (otvaranje) S3 - električni pogon vrata peći tipka (zatvaranje) S4 - granična sklopka vrata štednjaka (aktivira se kad su vrata potpuno otvorena) S5 - završna sklopka vrata štednjaka (aktivira se kad su vrata potpuno zatvorena) M - pogonski motor vrata štednjaka TRS - uređaj za kontrolu temperature S6 - prekidač načina rada (automatsko isključivanje-ručno) KA - među relej kontaktora grijača H1 - signalna lampica (prekoračena temperatura, ili kontrolirani porast temperature) H2 - signalna žarulja (uključeni grijači) H3 - signalna žarulja (isključeni grijači) R1, R2, R3 - dodatni otpornici signalnih svjetiljki

Električni dijagram lučnih peći, elementi opreme

Na slici 1.7 prikazan je dijagram napajanja elektrolučne peći.

Dijagram napajanja iverice

PT - transformator peći; VVR - visokonaponski rastavljač; GVV - glavna visokonaponska sklopka; TN - naponski transformator; TT1 i TT2 - strujni transformatori; ShMV - preklopka za uljno ulje; MVΔ, MV - uljni prekidači; KS je kratka mreža.

Visokonaponski rastavljač (VVR) - služi za odvajanje električne peći od visokonaponskih sabirnica za vrijeme popravka peći, mehaničke i električne opreme.

Napon iz visokonaponske rasklopne naprave kroz vod (krug napajanja) dovodi se do podstanice peći, u kojoj se nalazi transformator za smanjenje peći i pomoćna električna oprema.

Preklopni krug električne peći osigurava:

• mjerenje aktivne i reaktivne električne energije s visoke strane pećnog transformatora;
• mjerenje aktivne snage;
• mjerenje napona na visokoj i donjoj strani transformatora peći;

d) signalizacija položaja visokonaponske sklopke i upozoravajuća signalizacija temperature koja prelazi temperaturu ulja transformatora peći i aktiviranje plinskog releja. Istosmjerno napajanje signalnih krugova i upravljanje provodi se iz jedinice napajanja tipa BPN - 1002, instalirane zasebno.

Struja smanjena na 407 V dovodi se izravno u električnu peć. Jačina struje u ovom dijelu električne peći iznosi do 28,4 kA, uslijed čega se u dijelu od transformatora peći do elektroda događaju značajni gubici snage. Kako bi se smanjili ti gubici, podstanica peći približava se peći što je više moguće, a presjek kruga od transformatora do elektroda što je kraći (kratka mreža).

Dakle, električni krug iverice uključuje sljedeću opremu:

• silazni transformatori s ugrađenim prigušnicama, koji služe za povećanje induktivnog otpora mreže i poboljšanje uvjeta luka.
• kratka mreža koja spaja sekundarne stezaljke transformatora s elektrodama peći.
• sklopna, mjerna i zaštitna oprema, visokonaponske i niskonaponske žice.

Transformator peći. Služi za pretvaranje visokonaponske električne energije u niskonaponsku. Stezni transformatori peći, zbog posebnih radnih uvjeta, karakteriziraju brojne značajke:

• visoka nazivna struja na strani niskog napona;
• povećani induktivni otpor namota, neophodan za ograničavanje jačine struja kratkog spoja ne više od 3,5 A / mm2 višestruko u odnosu na nominalnu jakost struje, jer peći za izradu čelika rade s čestim kratkim spojevima elektroda na naboj kada luk se zapali i naboj se sruši tijekom razdoblja taljenja;
• povećana mehanička čvrstoća pričvršćivanja namota i grana, dizajnirana za česte udare struja i kratkih spojeva;
• sposobnost regulacije napona pod opterećenjem u širokom rasponu.

Transformator se sastoji od tri visokonaponska namota izrađena od bakrene žice relativno malog presjeka i tri niskonaponska namota izrađena od sabirnica velikog presjeka.

Primarni namot ima nekoliko slavina različitog broja zavoja, što vam omogućuje promjenu omjera broja zavoja primarnog i sekundarnog namota i vrijednosti sekundarnog napona. Svih šest namotaja postavljeno je na tri međusobno povezane jezgre (magnetski krugovi). Magnetska jezgra transformatora (kostur transformatora) puni se iz hladno valjanih čeličnih ploča debljine 0,35 mm. Namot transformatora je koncentričan. Prvi na šipci je NN namot, izrađen od dvosmjernog vijka izrađenog od bakrenih vodiča s papirnatom izolacijom. Ventili visokog napona iz reaktora izrađeni su od fleksibilnog bakrenog kabela. Da bi se spriječile prevrtanja i lomovi na mjestu spajanja na sklopku, zavoji se završavaju fleksibilnim vezama (prigušivačima).

Jezgra transformatora s namotima smještena je u dobro zatvoreno kućište ispunjeno transformatorskim uljem. Ulje je dobar električni izolator i ima veliku toplinsku vodljivost, što omogućuje uklanjanje topline iz zavojnica i jezgre transformatora. Transformator se zagrijava zbog gubitaka snage uslijed aktivnog otpora bakrenih namotaja i preokretom magnetizacije jezgre.

Iznad transformatora na njega je povezan ekspanzijski spremnik koji sadrži rezervu ulja. To osigurava da se cjelokupni volumen transformatora stalno puni uljem i smanjuje kontaktna površina ulja sa zrakom. U slučaju oštećenja ili izlaganja namota, ulje se raspada ispuštanjem plina. Pojava plinova u transformatoru signalizira plinski relej ugrađen u gornji dio spremnika transformatora. Relej plina daje signal upozorenja kada se pojavi mala količina plinova - proizvoda raspadanja ulja. Da bi se ograničila jakost struja kratkog spoja, u transformator je ugrađena prigušnica koja se uključuje i isključuje posebnim premosnim kontaktom.

Za napajanje zaštitnog, upravljačkog i mjernog kruga, kao i regulatora snage luka instaliran je strujni transformator. Transformator peći također je opremljen uređajima za kontrolu razine ulja i temperature. Kako bi zaštitili radne namote i sklopni uređaj od prenapona induciranih sa strane visokonaponskog namota, na transformatoru su ugrađeni odvodnici ventila.

Uređaj za prebacivanje naponskih stepenica. Dizajniran za postepenu promjenu snage koja se oslobađa u lukovima. Regulacija snage provodi se prebacivanjem spojnog kruga primarnih namotaja transformatora (sa "zvijezde" na "trokut" i obrnuto).

Prebacivanje naponskih stepenica transformatora (PSN) vrši se na daljinu. PSN se mora izvoditi s visokonaponskim prekidačem, za što upravljački krug PSN osigurava blokiranje, što isključuje mogućnost rada prekidača kada je prekidač uključen.

Upravljanje PSN-om također se može provesti ručno pomoću ručke smještene na pogonskom mehanizmu.

Leptir za gas. Služi za ograničavanje strujnih udara kratkog spoja i stabiliziranje izgaranja luka tijekom topljenja naboja.Tijekom ostatka razdoblja taljenja, kada peć radi na tekući metal, električni je način rada relativno tih. Prigušnica je premoštena preklopkom za preusmjeravanje ulja. Vrijednost relativnog induktivnog otpora je 10%. Tako da induktivitet prigušnice ne opada s porastom jakosti struje, prigušnica je izrađena s malom indukcijom u čeličnoj jezgri i ugrađena je u transformator. Namot prigušnice, zajedno s jezgrom i namotom transformatora, uronjen je u ulje.

Prekidač za uljno ulje. Rastavljači, prekidač za napajanje i visokonaponski kabel primjenjivi su za napajanje visokonaponskog razvodnog uređaja do pećnog transformatora. Pored rastavljača ugrađenih u opskrbni krug, iz sigurnosnih razloga predviđena je i ugradnja rastavljača uzemljenja.

Prekidač za napajanje. U krugu napajanja električne peći ugrađena su dva trofazna prekidača za napajanje. Jedan prekidač nalazi se u visokonaponskom razvodnom postrojenju na odlaznom vodu koji napaja peć. Služi za isključivanje peći u režimima nužde, t.j. u slučaju kratkih spojeva, kada jakost struje prelazi dopuštene vrijednosti, s pregrijavanjem transformatora, snažnim razvojem plina u transformatoru (okretni krug) i drugim takvim slučajevima.

Druga radna sklopka, smještena u neposrednoj blizini peći, služi za njezino daljinsko isključivanje pri prelasku iz "trokuta" u krug "zvijezda", na kraju topljenja, uklanjanja troske, utovara materijala dizalicom. Iako se od sklopke koja isključuje peć u hitnim načinima traži visoka pouzdanost, od radne sklopke zajedno s pouzdanošću potrebna je velika trajnost.

Zaštita od prekomjerne struje izvodi se na tri strujna releja i vremenskom releju. S takvom postavkom zaštite, u slučaju operativnih kratkih spojeva (SC), nakon što strujni releji rade s vremenskim kašnjenjem od 7–8 sekundi, daje se zvučni signal, a nakon 10 sekundi radni prekidač se isključuje.

Hitna isključivanja prekidača, osim isključivanja tijekom dugotrajnih operativnih kratkih spojeva, javljaju se i kada se aktivira plinski relej PT-a, nagib peći, rad PSN PT-a i kada je ključ čelikara isključen, što omogućuje uključivanje visokonaponskog prekidača.

Prekidač u složenom distribucijskom uređaju omogućuje česte operacije i služi kako za operativno uključivanje i isključivanje električne peći, tako i za isključivanje električne peći tijekom duljih preopterećenja transformatora peći strujom i drugim hitnim uvjetima instalacije. Kada se složeni distribucijski uređaj s radnim prekidačem nalazi u blizini električne peći, zaštitu od hitnih kratkih spojeva na visokonaponskoj strani PT pruža drugi prekidač smješten u radioničkoj podstanici na dovodu koji napaja električnu peć. Kada se složena razvodna naprava nalazi u radioničkoj podstanici, pogonska sklopka istodobno štiti od hitnih kratkih spojeva na visokonaponskoj strani ulagača električne peći, pod uvjetom da se u složenoj rasklopnoj opremi provjerava dinamička, toplinska stabilnost i dopuštena snaga isključenja.

Uzemljenje električne peći. Uređaj za uzemljenje napravljen je kao uobičajeni za visokonaponske i niskonaponske instalacije. Kao uređaji za uzemljenje koriste se prirodni uređaji za uzemljenje metalnih konstrukcija i drugih konstrukcija koji imaju pouzdanu vezu s tlom, kao i kabelske ovojnice i njihovi nulti vodiči.

Zračni rastavljači. Služe za odspajanje i uzemljenje električne peći, na čijoj liniji se trebaju izvoditi radovi na popravku. Odspajanje rastavljača i uzemljenje jedinice provodi se kada je prekidač napajanja isključen.U položaju za uključivanje i isključivanje noževi se zaključavaju posebnom kukom, koja isključuje spontano otvaranje ili zatvaranje